制曲

1、制曲的方式,是将麦面制成团饼,陈曲做成浆,做好一个在陈曲浆上滚一下,这是接种,再移入曲房发酵,经过十多天,出房晒干,再磨成粉使用。

2、大麦、小麦是制曲的理想原料。

3、研究了衡水老白干酒业股份有限公司新老制曲车间不同环境场地微生物的种类和数量差异。

4、主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲、后期调配、防腐剂方面提出了一些探讨和建议。

5、本文主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲，后期调配，防腐剂方面提出了一些探讨和建议。

6、采用红曲霉固态培养荞麦制曲，液态发酵产洒的方法酿造荞麦红曲酒。

7、分析了种曲制备，大豆、面粉预处理，制曲条件等对成曲质量的影响。

8、在制曲及发酵前期，如没有外界提供的热能，细胞的酶难以激活，微生物难以生育。

9、湘窖包包曲是以90%的小麦加10%的豌豆为原料，适当提高制曲温度，经粉碎、踩曲、入房发酵而成。

10、介绍了架子制曲的技术方案、特征、优点，生产方案和原料及曲子的质量标准。

11、“酿酒产品研发”项目结合天津特产酿酒原料“小站稻”,筛选优良菌种,优化制曲、糖化、发酵工艺,开发出“小站稻”新型米酒。

12、周也是一名才子,他风雅绝伦,博涉百家,并且能按谱制曲,所做乐府长短句,词韵清蔚,是当时的大词人。

13、制曲专业化是酿酒行业的一个全新命题，旨在引起酿酒行业对工业化进程的关注。

14、描述了一种新型机械制曲成套设备工艺流程、结构、工作原理和主要特点，并进行了试验研究，给出了其主要性能参数。

15、主要研究了大豆皂甙的提取方法和皂甙糖基在制曲中的变化。

16、针对传统浓香型白酒制曲时间长、质量受地域环境影响大、不易控制等特征，进行了多菌株复合制曲新工艺的研究。

17、不同点主要有：生产效率和劳动强度、制曲坯和曲块微生物生长繁殖情况。

18、在此要提醒大家的是,制作白酒烧蛋花时,要选用上好的健康型中高度白酒,比如遴选130多种本草精华参与制曲的董酒。

19、酱油制曲是米曲霉生长、分泌各种酶并且通过这些酶分解原料的过程。

20、切实措施为加强原料、制曲、制酒等各个环节的管理，严格工艺控制，并不断的总结和完善。