早知乡味胜为客，游宦何须更着鞭。

《扬州五咏 蜀井〈在大明寺·〉》是宋代苏辙的一首诗词。以下是它的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
信脚东游十二年，
甘泉香稻忆归田。
行逢蜀井恍如梦，
试煮山茶意自便。
短绠不收容盥濯，
红泥仍许置清鲜。
早知乡味胜为客，
游宦何须更着鞭。

诗意：
这首诗描述了苏辙东游十二年后回到家乡扬州的情景。他在路上遇到了蜀井，一种泉水，让他感到仿佛置身梦境。他试着用这泉水煮山茶，感受到了它的自然之意。他意味深长地提到，即使是短绳也不需要绑住这泉水，红泥也不必污染它的清澈。他认为早就知道乡土的味道胜过作为客人的滋味，所以游宦出行时又何必再赶路。

赏析：
这首诗以苏辙自己的亲身经历为背景，抒发了对家乡的思念之情。诗中的蜀井被描绘得神秘而梦幻，给人以超脱尘世的感觉。苏辙在这里利用了对比手法，将蜀井的纯净与清新与尘世的短绳红泥相对比，凸显了他对自然的赞美和对家乡的眷恋之情。最后两句表达了苏辙对归乡的欢喜，他认为乡土的味道胜过外地的经历，不再需要匆匆赶路。整首诗词情感真挚，语言简练，通过对自然景物的描绘，表达了对家乡和平淡生活的向往。